Hoy en Directo al Paladar os queremos acercar un poquito más a la gastronomía brasileira, cocina que resulta bastante desconocida en este país. Hoy nos toca un clásico de los ricos y dulces, los brigadieros brasileiros o negrinhos, un bocadito adictivo que les va a apoderarse. Sea con el objetivo de rellenar o de transportar (o las dos cosas), las recetas en las que los elementos acaban enrollados sobre sí mismos tienen un nosequé particular, como estos nems de brandada de Gipsy Chef. Esta técnica es muy fácil y, además de esto, existen tantos ejemplos por todo el mundo que podríamos enrollar y comer, enrollar y comer, hasta no parar nunca. Este es el interesante nombre que recibe un dulce brasileiro tan delicioso como fácil de elaborar. También popular como negrinho, este dulce, similar en aspecto a las trufas de chocolate, es muy popular en Brasil, donde es una tentación para los más pequeños de la vivienda. Si bien el brigadeiro es por norma general irreconocible en España, cuando sepas de qué forma prepararlo, vas a ver lo sencillo que es incluirlo en diferentes celebraciones como, por poner un ejemplo, cumpleaños infantiles.
Brigadeiro: ¿qué ingredientes necesitamos?
Aunque entre el rollo suizo y el brazo de gitano hay alguna diferencia, parten de exactamente la misma idea. En recompensa, los reposteros daban a estos manitas retales de bizcocho, donde iban depositando otros dulces que les regalaban, para por último enrollarlo todo y cargarlo sobre un brazo. La receta está muy popularizada por el mundo y en algunos países, como en Colombia, lo llaman \'brazo de reina\', donde la tropicalísima guayaba es la personaje principal entre lámina y lámina de bizcocho enrollado. Preparamos una bandeja pequeña o un molde y lo engrasamos con los 15 gramos de mantequilla. En el momento en que haya pasado el tiempo de cocción, volcamos la masa de brigadeiros en el molde, tapamos con papel film y dejamos enfriar en el frigorífico toda la noche o bien tenemos la posibilidad de apresurar el desarrollo poniéndola a lo largo de tres horas en el congelador.
INGREDIENTES:
Entre Nosotros es un magazine digital editado por Consum, para informar a todos y cada uno de los socios, consumidores y amigos sobre gastronomía, consejos, actualidad, recetas y trucos útiles. Una revista elaborada desde el cariño, nada nos haría mucho más contentos que conseguir que EntreNosotros sea un portal cercano y útil. Descubre qué es y de qué forma se prepara el brigadeiro, un postre habitual brasileiro que dejará sorprendidos a todos tus invitados.
Cómo hacer brigadeiros brasileños
Una vez sólida la masa, hacemos unas bolas como de 15 a 20 gramos y las rebozamos con los fideos de chocolate. El matahambre es ese corte de carne vacuna o porcina que en España se conoce como falda y, asimismo, una receta enrollada muy famosa en Argentina. Para elaborarlo, se condimenta la carne con ajo y perejil, se rellena de bastones de zanahoria, pimiento y cebolla (también adobados al gusto, con orégano, por ejemplo) y se agregan huevos duros en el centro. El grupo se enrolla y se anuda con cuerda para que al hervirlo no se desbarate esta obra de ingeniería de la cocina argentina. En contraste al \'bruciuluni\', se consume fresco, de la nevera, por el hecho de que tiene la función de matar el hambre entre horas.
Brigadeiros brasileños. Descubre el bocadito más dulce de Brasil
La primera cosa que haremos para elaborar nuestro brigadeiro es poner todos los elementos, salvo los fideos de chocolate, en un cazo. Calentaremos la mezcla y lo coceremos todo sin dejar de eliminar con una espátula a fin de que no se pegue durante unos diez minutos. El siciliano bruciuluni (‘braciolone’ para el resto receita de brigadeiro Gourmet de leite ninho Italia, menos en Sardeña, donde lo llaman ‘farsu magru’) es un redondo de carne de cerdo, relleno de una mezcla de queso, carne picada o salchicha. Además, se le pueden añadir pasas, piñones, hasta un huevo duro en el centro e incluso acompañarlo con una salsa de tomate. Cada maestrillo tiene su librillo, conque las variantes pueden ser infinitas. La leche condensada, el cacao en polvo y los fideos de chocolate son básicos para llevar a cabo brigadeiro, puesto que son sus elementos principales. Como apunte interesante, cuentan las historias que el nombre de brigadeiro se debe a un general de brigada de las Fuerzas Aéreas brasileñas, Eduardo Gomes, que se hizo popular por detener una revuelta comunista en Río de Janeiro.
Cocoa powder — for a rich, deep chocolate style, use unsweetened cocoa powder. Sift it before including it to your pot, so you don’t end up with pockets of dry powder. Most recipes don't say something about sifting the cocoa powder, however this is a good apply to keep away from little lumps of cocoa in your brigadeiros. Although it’s high in energy and it has lots of sugar, condensed milk is the bottom of many Brazilian desserts. When I was younger, I thought it was the base of desserts and sweets all around the world. When I lived in Switzerland, I missed condensed milk and couln’t find it at the local shops.
